fruits de mer

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Un petit plat simple qui tient surtout de la cuisson parfaite des céphalopodes. C’est en plus très pratique si vous êtes « longs » moules. Ingrédients: moules marinières riz rond à risotto vin blanc crème céphalopode (s): seiches, poulpes, pieuvres, calamars (ici j’ai utilisé des têtes de seiches) ail et échalottes beurre […]

Céphalopode grillé et risotto aux moules

 dans Froth  étiqueté calamar / céphalopode / chtulhu / fruits de mer / grill / kraken / monstre des profondeurs géant / moules / Pieuvre / poisson / poulpe / risotto / Seiche / seiches / Sous vide par
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Aujourd’hui, au marché de Barbès, nous avons trouvé de superbes petits poulpes à un prix défiant toute concurrence (5€/kg). J’adore le poulpe, mais l’avantage incroyable à cuisiner les petits spécimens, c’est que cela évite la phase fastidieuse de l’épluchage… Pour être honnête, je n’ai quasiment jamais réussi de poulpe avant […]

Salade de poulpe

 dans Froth  étiqueté apéritif / fruits de mer / Méditerranée / Mer / Mollusque / Octopus / Pieuvre / Poulpes / salade / Seiche / Sous vide par