barbes

Une recette de coquilles Saint-Jacques avec plein d’alcool. Par ce que c’est quand même plus fin que de la vieille béchamel NB: merci tout de même de vous poser les questions listées ici avant de trancher sur la béchamel. (Et puis j’adore leurs photos d’alcooliques-types.) Il vous faut donc: Des […]

Coquilles Saint-Jacques au rhum

22 janvier 2016 dans Froth étiqueté barbes / coquillage / coquilles / Mer / pâtes / rhum / saint-jacques par Froth

Que tout le monde se rassure, c’est beaucoup plus simple que d’ouvrir des huîtres par exemple. En plus, les coquilles Saint-Jacques sont souvent beaucoup plus abordables entières que décortiquées.Enfin normalement… Avec 10 kg de coquilles on obtient environ 1,7kg de noix et corail. Soit un ratio de 17% environ. Donc […]

Préparation des coquilles Saint-Jacques

18 janvier 2016 dans Froth étiqueté barbes / coquilles / décortiquer / mollusques / préparer / saint-jacques par Froth