Archives du mois : octobre 2015

Petite trouvaille du jour, un appareil de mise sous vide canadien assez original sur le site Indiegogo: le VacuumClicka. Le concept est ingénieux puisqu’il est censé permettre l’utilisation de n’importe quel sac en plastique. Vous n’êtes donc plus dépendants d’une marque en particulier (et donc de frais plus importants). Par ailleurs, […]

VacuumClicka

30 octobre 2015 dans Froth étiqueté Crowfunding / Indiegogo / Kickstarter / Matériel / Sous vide par Froth

Food Porn

28 octobre 2015 dans Food Porn par Froth

Aujourd’hui, au marché de Barbès, nous avons trouvé de superbes petits poulpes à un prix défiant toute concurrence (5€/kg). J’adore le poulpe, mais l’avantage incroyable à cuisiner les petits spécimens, c’est que cela évite la phase fastidieuse de l’épluchage… Pour être honnête, je n’ai quasiment jamais réussi de poulpe avant […]

Salade de poulpe

28 octobre 2015 dans Froth étiqueté apéritif / fruits de mer / Méditerranée / Mer / Mollusque / Octopus / Pieuvre / Poulpes / salade / Seiche / Sous vide par Froth

Une recette pleine de gras d’une facilité déconcertante. Idéale pour un petit déjeuner en semaine. Préparation – Achetez les os (si possible en pirogue c’est à dire coupés en longueur // exactement ce que je n’ai pas fait là) – Placez les à plat sur un plat allant au four […]

Les os à moelle

28 octobre 2015 dans Froth étiqueté abats / Four / Gras / Moelle / Os par Froth

Allez c’est parti, aujourd’hui on se lance dans les probiotiques. On nous en sert à toutes les sauces dans les publicités pour produits laitiers, mais de quoi s’agit-il ? En fait, on parle de micro organismes vivants ingérés en complément d’un produit alimentaire et censés améliorer notre santé. Bon bref, […]

Kéfir de lait

28 octobre 2015 dans Froth étiqueté bactéries / bio / boisson / Champignon / Fermentation / Kéfir / Lait / Levures / probiotiques / Yahourt par Froth

La microplane est une petite râpe plane américaine dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer.

Microplane

28 octobre 2015 dans Froth étiqueté Ail / américain / Fromage / Gingembre / Matériel / micro / microplane / rape / test par Froth

Mmmmh c’est la saison des cèpes ! Visez un peu ce qu’on a ramené de notre promenade en forêt! Bon j’avoue, on a juste traversé une forêt en rentrant des courses. Je vous rassure on était en Hummer. Le choix Bon, si vous avez le choix des champignons, privilégiez les […]

Les cèpes

28 octobre 2015 dans Froth étiqueté Ail / Automne / Bolet / Bolets / Cèpe / Cèpes / Champignon / Champignons / Cueillette / Cuisson / Forêt / Persil par Froth

Panique à bord ! Vos amis de vacances débarquent tous à l’improviste demain et c’est une vraie publicité Benetton… Ils ont chacun des interdits alimentaires hyper compliqués ! Comme d’habitude, lors de conflits ethniques ou religieux, c’est à l’Est qu’on propose des solutions. Nous allons donc cuisiner aujourd’hui une spécialité […]

Baeckeoffe

28 octobre 2015 dans Froth étiqueté Alsace / Baeckeoffe / Est / Four / Lorraine / Plat mijoté / Pommes de terre / Viande / Viandes par Froth